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開封市王大昌茶莊:茶香彌漫百余年
時間:2020-09-03 10:40:48    來源:中原經濟網—河南經濟報    

  在中原大地具有深厚歷史文化積淀的八朝古城開封,現代商場林立的鼓樓街坐落著一座座古色古香的建筑。沒有人能說得清從這條街上走出了多少聞名遐邇的老字號,僅是那一塊塊牌匾就足以讓路人駐足仰望,回溯其遺韻綿長的興衰起落。王大昌茶莊就是這樣一個走過艱辛與輝煌,而今依然鮮活地保留在古城人民心中的百年老店。

  百年茶莊,幾經動亂,但古樸依舊、品質依然。許多上了年紀的開封老茶客,言必稱“王大昌”。

  百年時光,茶香不散。今天,當你走進自古被譽為“汴京富麗天下無”的古都開封,走進古韻猶存的商業寶地鼓樓街,那一縷襲人的茶香百余年依然彌漫于世。

  開封王大昌茶莊坐落在開封市鼓樓街52號,隸屬于開封市供銷社果品總公司。茶莊有三間門面房,兩層樓房,建于民國初年,以深綠色為基本色調體現了茶葉特色。匾池中間書有“王大昌茶莊”,兩側書有“國產名茶、零整批發”,上下墻垛上書“各種名茶 直接采購,加工熏制、鮮香無比,自有福杭 專門設廠”, 影墻中間大書“茶”字,上層兩側書有“菊露”“松風”,均出自名人之手,十分醒目。

  營業室內迎面高懸“王大昌”黑漆金字大匾,柜臺高大,臺面大漆光亮,外側以紫銅銅皮覆之,并以銅釘嵌成“王大昌茶莊”字樣。柜臺外西墻懸有大型瓷片彩色屏幅(硬木雕刻鑲裝),下設八仙太師桌椅,供經理坐柜和招待顧客之用,其內外設置顯得雄偉又氣派。

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  一位傳奇的創始人

  開封市王大昌茶莊創建于1913年,創始人王澤田是河北省冀州人,早年在北京大柵欄元昌茶莊當學徒,后在北京經營行商,販運茶葉,前后20余年,獲利甚豐。1913年,王澤田經友人介紹與同行王仲嶺合作,籌劃開設茶店。此時王澤田雖已發跡,但卻無力同京津老字號競爭,決定逐鹿中原,避開強大對手到開封另立門戶,遂聘王仲嶺為經理前往籌辦。時隔不久即在開封鼓樓街路南(現紡織品公司)于1913年舊歷七月二十六開業。王澤田取王家世代昌榮之意,定店號為“王大昌茶莊”,招收學徒共計20余人。

  1913年王大昌茶莊開業前,開封已有“義利成”“德元昌”“公利益”“聞妙香”等多處茶莊。這些老茶莊創辦早、名聲大,且均具經營手段。王大昌茶莊欲在開封站穩腳跟,勢必與同行展開激烈競爭,涉足茶業已久的王澤田自然深明此道,于是便在開封施展了不凡的經營手段。

  首先,王大昌茶莊擁有萬元巨額資金,這在開封同行業中首屈一指。開封同業一向自天津、北京、周口(因當時交通不便,周口瀕臨淮河水路碼頭,因而形成茶葉加工集散地之一)等地進貨,經中間商轉手盤剝,成本甚高。王大昌茶莊則以自己的經濟實力從產地直接選購,并在福州設廠加工窨制,成本低廉,這是利于競爭的先決條件。1916年,王大昌茶莊最有力的競爭對手義利成茶莊經營失利,王大昌茶莊乘機奪得優勢,躍居首位,從此王大昌茶莊在開封商業界開始嶄露頭角。它以提高茶葉質量和增加分量的辦法,在彼此競爭最為激烈時期公開宣布“買一斤送一斤”等手段爭奪市場,抗擊同業。一時間茶莊門庭若市,財源茂盛,生意興隆。

  王大昌茶莊的經營方略

  王大昌茶莊以萬元資本,在激烈競爭的商業中立于不敗之地,從而發家致富,有一定機緣手法。

  自采自銷。每年新茶上市之際,王大昌茶莊便派出采購人員,深入全國各茶葉產地采購茶胚,然后運往茶廠窨制。同時,選派專門的技術人員進行指導,要求每道工序精工細作,從而減少中間環節、降低成本,保證商品質量,提高市場競爭力。

  前店后作。王大昌茶莊以購進的青茶為原料,經過貨房篩、揀、簸、烘等工序,根據成本和價格拼成不同品種的商品茶。茶莊對商品茶要求極為嚴格,每拼成一個新品種,必須先列出拼配單,并按比例拼出小樣,由經理親自品審后,方能批量生產。生產的茶必須條形整齊、口味純正、香氣濃郁、無梗無末方為質量合格。

  品種齊全。王大昌茶莊根據市場需要,所售茶葉花色品種齊全。如當時銷售量較大的花茶,就有“香片”“花大方”等20多個品種。同時,茶莊對高檔稀有的品種也從不忽視,一直備有現貨,并備有各色各樣精美的茶盒,方便顧客選購送禮。

  經營靈活。王大昌茶莊從方便顧客的角度出發,不但備有大包茶及各式各樣的筒裝茶,還備有小包茶,專供一時出門在外、親友偶見、暫時小憩飲用。對本市浴池旅館、茶社飯莊及周邊各鄉(鎮)的茶攤茶館等,王大昌茶莊進行批發銷售,每逢節日,都以優惠價銷售。外地客戶購買茶葉,茶莊還提供代辦郵寄服務,竭力為客戶提供便利,推動業務滲透河南各地及山東、河北數省。

  重視商品保管。王大昌茶莊規定:在貨房、倉庫及營業房不準存放任何異味、怪味品;出售的茶葉必須裝入茶缸、茶罐、茶壇。商品包裝也很講究,所出售的茶葉從一兩到半斤用雙層紙,半斤以上用三層紙。包扎要求有角有棱、方方正正、不撒不漏、結實牢固。

  講究服務質量。王大昌茶莊要求每名工作人員對顧客必須主動打招呼,做到笑臉相迎、有問必達,來有迎言、去有送語。對工作人員要求稱秤快、穩,算賬快、準。學徒工須經嚴格訓練,三年后方能進柜臺工作。

  注意廣告宣傳。王大昌茶莊為了擴大影響,在繁華鬧區、鐵路沿線、關口要道張貼商品廣告,把王大昌茶莊的字號、地址印在每張茶葉的包裝紙上,以達到擴大宣傳的目的。

  王大昌茶莊在長期經營形成了一種特殊的“經理坐柜”制度,即茶莊經理在柜臺外設桌椅,每天都要抽出一定時間“坐柜”,一方面觀察業務行情的變化,從中了解顧客的意向和市場動態,另一方面對工作人員進行監督指導。

  王大昌茶莊的經營特色為利用資金實力,以“直接采購”“自己設廠加工”“前店后作”“批零兼營”的經營方式,爭得市場的絕對優勢。

  茶葉的特點是季節性強、品種繁多、不同茶區生產的茶葉差別較大,采購和加工是關鍵,每年清明節前后新茶上市之際,由經理親赴黃山、屯溪、六安等各主要名茶產區采購新茶,運往福州加工窨制花茶,對茶葉質量總是精益求精,同時注重成本核算,以較低的成本求得產品較好的質量。

  前店后作中的后作俗稱貨房,負責茶葉的再加工和茶葉儲存保管。凡自福州茶廠運來及采購的茶葉均作為原料,按照成本、利潤、質量和銷售價格,拼配成不同檔次的成品茶,投放前店銷售。其中,部分綠茶(亦稱素茶)要經過篩、簸、揀、烘多道工序,每拼配一個品種,須先按一定比例拼出小樣送交經理品評、審核,由經理確定后方能正式生產。

  貨房拼配茶葉是一項技術性較強的工作,雖然全國同行均有共同做法,但由于技術不同、條件不同,其拼配的成品茶必然有外形和內質差異。因而,貨房這個要害部位都是對外保密的。王大昌產莊要求成品茶的拼配要色、香、味、形俱佳,要高于他人一等,這是爭奪市場的首要因素。前店銷售除講究貨色質量外,同時也注重品種齊全,以適應各方顧客的不同需要。茶莊的營業員在工作中以優良的服務態度接待顧客,做到先售貨、后收錢,對顧客恭而敬之。

  由于王大昌茶莊善于經營管理,贏得了市場的信譽,聞名省內外。其業務逐步發展,近至省內豫東豫北,遠至省外菏澤,曹縣、兗州、泰安、西安、蘭州等地,日銷售額達300余元(銀圓)。

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  王大昌茶莊的興衰變遷

  王大昌茶莊開業后,短短幾年間經過激烈競爭,很快在開封扎下根基,并躍居同業之首,可謂治店有方。1919年建店不到5年,每年盈利兩三萬元(銀圓)之多。1918年,在安徽亳州開設王大昌茶莊分店,1921年在開封古樓街開設王恒昌百貨店。1936年王澤田的商業經營發展到頂峰時期,其分號幾乎遍布隴海沿線,形成壟斷之勢。無奈好景不長,不久日軍入侵東北,時局動蕩不定,王澤田相繼關閉了王大昌茶莊在鄭州、許昌、開封的4個分店。1939年其營業用房被日軍占用,被迫遷到二道胡同(現文殊寺原倉庫處)。1940年王仲嶺、王澤田相繼病逝,經協商,寇華亭就任王大昌茶莊總經理。1943年,寇華亭上任后,對內整頓店風,對外則繼續利用各種條件發展茶莊。1945年10月,王大昌茶莊自二道胡同遷回古樓街原址。1947年年末又遷入新址繼續營業。

  1948年開封解放后,在國家民族工商業政策的指引下,王大昌茶莊迅速恢復營業,1949年還建立了工會組織。新中國成立初期,王大昌茶莊繼續自行采購并在蘇州加工花茶,1953年后轉向河南省茶葉公司進貨,逐步納入國有經濟領導之下。“三反五反”運動后,為了積極恢復經營,全體店員和工人主動分批帶商品到各鄉(鎮)兜售。1952年7月25日,《河南日報》以《王大昌茶莊店員工人主動積極經營,執行勞資協議完成營業計劃,店員學習情緒、政治要求空前高漲》為題,對當時王大昌茶莊的店況做了報道。

  王大昌茶莊的聲譽深深地印在了廣大消費者心中,經久不衰。公私合營后仍有不少外地顧客陸續來函,要求代郵茶葉;凡來開封走訪親友者,無不專程到王大昌茶莊購買茶葉,可見其影響之深。

  遺憾的是“文化大革命”中,王大昌茶莊也遭到了不可避免的沖擊,建店初期的金底黑字匾額和大漆金字大匾被拖到馬路上焚燒殆盡。十一屆三中全會以來,王大昌茶莊又獲得了新生,1985年秋,門面用深綠色油漆一新,并重新復制了匾額、書寫了楹聯,基本恢復了王大昌茶莊的歷史原貌。

  黨的十一屆三中全會以來,王大昌茶莊貨源逐步得到恢復,增加了品種,營業額日趨上升,1985年全年銷售額達17.3萬元,創造了歷史上最高紀錄。1986年1月18日,《中國商業報》以《一代名店王大昌》為題介紹了王大昌茶莊的歷史和現狀。2002年中國畫報出版社、人民畫報社聯合印制的《中華老字號》大型畫冊,對王大昌茶莊進行了詳細介紹。2012年3月2日,《大河報》專題介紹百年茶莊王大昌。近年來,全國各大網絡媒體平臺也高度關注王大昌茶莊,多次進行報道。

  2007年,王大昌茶莊被省委宣傳部、省文聯、省民間文化遺產搶救工程專家委員會授予河南老字號稱號;2010年,被河南省商務廳授予河南省老字號稱號;2012年12月,王大昌茶莊營業用房被開封市政府認定為“不可移動文物”;2016年,被第十四屆國際茶文化研討會授予“中華茶文化歷史名店”榮譽稱號;2017年,王大昌茶莊茉莉花茶制作技藝被開封市政府確定為“開封市非物質文化遺產”。

  近年來,開封市各級領導、市區兩級政府、市供銷社高度重視、大力支持老字號企業發展。為保護老字號企業,挖掘老字號文化價值,做大做強王大昌茶莊,傳承中華傳統茶文化,新組建的王大昌茶莊經營團隊在傳承茶莊傳統經營模式的同時,拓展思路,不斷創新,以弘揚中華茶文化為己任,努力傳承百年茶道精髓,打造宋都文化茗園。成功策劃多項茶文化活動,舉辦多期王大昌茶友會,在社會各界公開征集楹聯活動,舉辦了王大昌“清香雪”杯全國書法大賽、王大昌書法筆會,開封市書法名家到店揮筆吟詩作畫,展現了書法文化和茶文化的傳統魅力與生命力,邁出了王大昌茶莊融入“文化+”戰略的堅實腳步。王大昌茶莊負責人表示,我們有信心在開封市大力發展文化旅游產業的思想指導下,植根百年品牌,承續千年宋韻,盤活現有資源,拓展經營渠道,逐步發展成為以茶為主導,集產供銷、休閑旅游、文化娛樂為一體的茶文化品牌企業;致力于把茶莊建成擁有品茗、購物、懷古、雅集、休憩、游樂等多項功能的王大昌茶文化園。王大昌茶文化園的建設將成為開封市新的文化地標、文化旅游的新亮點、傳承優秀傳統文化的窗口和平臺、鼓樓特色商業街區亮麗的文化名片。

  走過百年風雨歷程,王大昌茶莊本著開放的姿態、誠信的服務,回報社會,服務鄉民,推動歷史名店綻放今日異彩、再現昔日輝煌。

編輯:郭甜甜
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